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OPERATORE AI SERVIZI DI CUCINA, SALA BAR,
RICEVIMENTO
1^- 2^- 3^ anno: si consegue una delle seguenti
qualifiche
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OPERATORE DI CUCINA :
Esegue piatti caldi e freddi; valuta i costi del menù. Conosce i
principi nutritivi e le tecniche di conservazione degli alimenti. Ha una
buona formazione culturale e si esprime con correttezza di linguaggio.
Conosce e si esprime correttamente in almeno due lingue straniere. Opera in
alberghi ed altre strutture ricettive, ristoranti, treni, navi crociera,
pasticcerie. Esegue le manipolazioni di base dei piatti da preparare,
collabora alla manutenzione delle attrezzature e contribuisce alle
operazioni di conservazione e stoccaggio. |
| OPERATORE AI SERVIZI DI SALA BAR: Accoglie
i clienti e li assiste durante il consumo dei quali sa descrivere la
preparazione, gli ingredienti e i principi nutritivi. Cura le fasi riguardanti
il servizio in ristorante e il servizio bar, i banchetti, i buffet. Ha una
buona preparazione culturale e si esprime correttamente in almeno due lingue
straniere. Opera in alberghi, strutture ricettive, ristoranti, bar, american
bar, navi crociera, imprese ristorative in genere. |
| OPERATORE AI SERVIZI DI RICEVIMENTO: Accoglie
i clienti e li assiste durante il soggiorno in albergo. Fornisce informazioni
rispetto a risorse e servizi in albergo e nel territorio. Ha buone conoscenze
culturali, si esprime correttamente in italiano e in almeno due lingue
straniere. Sa usare i sistemi informatici. Opera in alberghi, strutture
ricettive, agenzie di viaggio ed uffici turistici |
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